lunedì 11 giugno 2012

COUS COUS VEGETARIANO

Una ricetta alternativa, dal sapore delicato e fresco, piatto ideale da gustare tiepido o freddo il giorno dopo, da preparare in anticipo e gustare, perché no, di ritorno dal mare!



Cosa vi occorre:

Per il cous cous:
gr 210 cous cous
gr 420 acqua bollente
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per il condimento:
1 porro
1 melanzana lunga
1 zucchina
1 carota
5 pomodorini piccadilly
olio extra vergine di oliva
sale e pepe


Procedimento:

Iniziamo la ricetta preparando quello che sarà il condimento per il nostro cous cous; versiamo in una padella antiaderente un filo di olio extra vergine di oliva.


Eliminiamo le foglie esterne del porro, laviamolo e tagliamolo a rondelle piuttosto sottili fino alla parte più morbida; aggiungiamo all'olio e lasciamolo stufare a fuoco molto dolce.


Peliamo la carota, laviamola e tagliamola a dadini piuttosto piccoli, aggiungiamo anch'essa in pentola e lasciamola cuocere finchè non avremo tagliato la prossima verdura.


Una piccola dadolata anche la melanzana da aggiungere in padella.


Ora la zucchina, una grande o due piccole, lavate, tolte le estremità e  cubettate anch'esse vanno a finire insieme alle altre verdure.


Le verdure vanno inserite una dopo l'altra in base al loro tempo di cottura; si inizierà con quella più "dura" fino a terminare con la verdura con il minor tempo di cottura. Fra l'inserimento di un ortaggio e l'altro, trascorre il tempo del taglio, un tempo sufficiente per la cottura ma che renderà le nostre verdure croccanti. Aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo il fuoco. Per ultimo aggiungiamo i pomodorini, privati dei semi, tagliati anch'essi in piccoli cubetti.


Al termine delle nostre operazioni, otterremo un risultato simile a questo.


Occupiamoci ora del cous cous; versiamo la quantità indicata (dose per 3 persone) di cous cous in una ciotola.


Versiamoci la quantità di acqua che avremo prima fatto bollire ed i tre cucchiaio di olio extra vergine di oliva.


Diamo una leggera mescolata e copriamo la ciotola con della carta cellophan.


Lasciamo così per circa una decina di minuti. La ciotola chiusa ermeticamente e il vapore prodotto dall'acqua bollente cuoceranno il cous cous. Trascorso il tempo dovuto, eliminiamo la carta pellicola; otterremo uno strato piuttosto compatto di cous cous.


Con l'aiuto di una forchetta, cerchiamo di sgranare i chicchi di cuos cous, separandoli completamente.


Aggiungiamo ora la nostra cubettata di verdure.


Ancora un giro di olio extra vergine di oliva a crudo e mescoliamo il tutto per amalgamare gli ingredienti.


Piatto pronto! Potete arricchire il cous cous con l'aggiunta di erbette aromatiche come basilico o menta che renderanno il piatto ancora più gustoso ed estivo!
Squisito!

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